Организация технологического процесса приготовления горячих блюд из птицы для диетического питания

Организация технологического процесса приготовления горячих блюд из птицы для диетического питания

СОДЕРЖАНИЕ

Введение 4
1 Организационно-экономическая характеристика предприятия 6
2 Организация работы производства предприятия 8
3 Организация обслуживания потребителей на предприятии 18
4 Организация управления предприятия общественного питания 21
5 Средства массовой информации на предприятии 23
6 Предложения и рекомендации 24
7 Организация технологического процесса приготовления горячих блюд из птицы для диетического питания 25
Заключение 28
Библиографический список 29
Приложение 34

ВВЕДЕНИЕ

Общественное питание – одна из немногих отраслей, которая позволяет получить законченный производственный цикл при невысокой стоимости основных фондов.
Преддипломная практика направлена на углубление студентом первоначального профессионального опыта, развитие общих и профессиональных компетенций, проверку его готовности к самостоятельной трудовой деятельности, а также на подготовку к выполнению выпускной квалификационной работы.
.......................................................................................................
1 ОРГАНИЗАЦИОННО-ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ПРЕДПРИЯТИЯ

Красноярский холдинг «Командор» – один из лидеров российской розничной торговли. Управляет самой крупной в Восточной Сибири сетью продуктовых магазинов. Входит в РБК-ТОП-500 крупнейших по выручке и объёму реализации продукции (RAEX-600) компаний России, а также в ТОП-100 (INFOLine) ведущих ритейлеров страны.
«Командор» - надёжный партнёр: «Мы знаем специфику сибирского региона, предпочтения наших покупателей, обладаем актуальной аналитикой спроса. Мы активно взаимодействуем с сибирскими производителями продуктов питания и поставщиками из других регионов, нацелены на активное партнёрство с федеральными и транснациональными брендами. ......................................................................................................
БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК

1. Российская Федерация. Законы. О качестве и безопасности пищевых продуктов: Федеральный закон № 29-ФЗ от 02.01.2000: текст с изменениями и дополнениями на 01.03.2020 г: [Принят Государственной думой 1.12.1999 г.: одобрен Советом Федерации 23.12. 1999г.]- Текст: непосредственный.
2. Постановление Правительства РФ от 15.08.1997 № 1036 (ред. от 04.10.2012 № 1007) «Об утверждении Правил оказания услуг общественного питания»
3. ГОСТ 31984-2012. Услуги общественного питания. Общие требования: национальный стандарт Российской Федерации: издание официальное: утвержден и введен в действие Приказом Федерального агентства по техническом у регулирования и метрологии от 27 июня 2013г. № 192-ст: дата введения 01.01. 2015.Москва: Стандартинформ, 2014. - Текст: непосредственный
..............................................................................................