Отчет по производственной ( проектно-технологической) практике ООО 'Гастрокарта Урала'

Отчет по производственной ( проектно-технологической) практике ООО 'Гастрокарта Урала'

СОДЕРЖАНИЕ

Введение 3
Часть 1. Информация о руководителях практики 4
Часть 2. Прохождение от инструктажей 5
2.1 Техника безопасности 5
2.2 Охрана труда 5
2.3 Правила внутреннего распорядка 7
2.4 Санитарные правила 9
Часть 3. Краткая характеристика места практики 13
Часть 4. Аналитическая справка 14
4.1. Прохождение инструктажа 14
4.2. Сбор информации, анализ технологического процесса 16
4.2.1. Анализ конкурентов 16
4.2.2. SWOT-анализ 18
4.3. Составление аналитической справки 22
4.3.1. Расчет показателей структуры и динамики объемов выпускаемой продукции по видам 22
4.3.2. Расчет основных финансово-экономических показателей деятельности по данным отчетности 23
4.3.3. Расчет показателей движения и эффективности их использования средств 24
Часть 5. Решение кейса 27
Заключение 30
Список использованных источников 31
Приложение А 35

Введение
Производственная практика по получению первичных профессиональных умений и навыков проходила на базе кафе ООО Гастрокарта Урала.
Целью прохождения преддипломной практики является более углубленное знакомство с законодательными актами, регламентирующие производственно-хозяйственную и финансовую деятельность предприятия; нормативные правовые документы, методические и нормативные материалы по правовой деятельности предприятия; порядок ведения учета и составления отчетности о хозяйственно-финансовой деятельности предприятия; порядок заключения и оформления хозяйственных договоров, коллективных договоров, тарифных соглашений; порядок систематизации, учета и ведения правовой документации с использованием современных информационных технологий; правила и нормы охраны труда.
……………………………………………….....................................................................................


Часть 2. Прохождение от инструктажей
2.1 Техника безопасности
Обучение работников безопасности труда должно проводиться на всех предприятиях общественного питания независимо от характера и степени опасности производства, а также независимо от форм собственности.
Инструктаж и обучение безопасным приемам и методам работы проводится для всех работающих и инженерно-технических работников на всех участках независимо от стажа, квалификации и опыта работающего, а также для лиц, прибывших на предприятие для прохождения производственной практики.

.........................................................................................................................
Список использованных источников
Законодательные и нормативные акты
1. ГОСТ 30389-2013. Межгосударственный стандарт. Услуги общественного питания. Предприятия общественного питания. Классификация и общие требования
2. ГОСТ 31984-2012. Межгосударственный стандарт. Услуги общественного питания
3. Общие требования
4. ГОСТ 32692-2014 Межгосударственный стандарт. Услуги общественного питания. Общие требования к методам и формам обслуживания на предприятиях общественного питания
5. ГОСТ 30524-2013 Услуги общественного питания требования к персоналу
6. ГОСТ Р 56766-2015 Услуги общественного питания требования к изготовлению и реализации
...................................................................................................................