Содержание отчета:
Отчет о прохождении учебной практики в ресторане в ООО «Корстон»
Введение 3
1 Общая характеристика организации 4
2 Анализ качества и конкурентоспособности продукции (услуг), организации обслуживания населения 9
3 Анализ эффективности использования основных фондов и производственных мощностей 11
4 Анализ эффективности использования оборотных средств и материально - технического снабжения 12
5 Анализ эффективности использования трудовых ресурсов и используемой системы оплаты труда 16
6 Анализ затрат на производство и реализацию продукции (услуг) 20
7 Анализ прибыли и рентабельности (финансового состояния) 24
Заключение 29
Список литературы 30
Выдержка из отчета:
Введение
С 7 по 14 июля мною была пройдена практика в ООО «Корстон» в качестве помощника администратора.
Целью прохождения практики было ознакомление с деятельностью предприятия, его организационной структурой и системой управления, сбор и анализ данных о финансово-хозяйственной деятельности предприятия, исследование деятельности предприятия.
1. ………….
1 Общая характеристика организации
Общество с ограниченной ответственностью ООО «Корстон» действует на основе Федерального закона «Об обществах с ограниченной ответственностью» от 08.02.1998 N 14-ФЗ (ред. от 29.12.2013, с изм. от 23.07.2013), на основе Учетной политики организации на 2013г., Устава организации.
Полное наименование организации - Общество с ограниченной ответственностью ООО «Корстон».
Краткое наименование – ООО «Корстон».
Ресторан «Корстон» характеризуется разнообразием предлагаемых блюд, оригинальных коктейлей и напитков. Сомелье ресторана всегда порекомендуют вина Старого и Нового Света, Австралии и Южной Африки.
В ресторане «Корстон» созданы все условия для деловых встреч, торжеств, корпоративных мероприятий или просто для общения с друзьями.
Многие жители и гости Москвы стали постоянными посетителями Korston Hotel Moscow. Самый требовательный и взыскательный гурман находит в ресторане полюбившиеся ему блюда разных стран мира.
………….
3 Анализ эффективности использования основных фондов и производственных мощностей
По экономическому содержанию все основные фонды ООО «Корстон» являются производственными, т.е. участвуют в процессе реализации товаров. Все основные фонды ресторана находятся в собственности предприятия.
В таблице 5 представлен анализ эффективности использования основных фондов ООО «Корстон» за 2011-2013 гг.
Таблица 5
Эффективность использования основных фондов ООО «Корстон» в 2011-2013 гг.
№ п/п Показатели Значения показателей Отклонение (+;-) Темпы роста, %
2011 г 2012 г 2013 г 2012 г./
2011 г. 2013 г./
2012 г. 2012 г./
2011 г. 2013 г./
2012 г.
1. Товарооборот, тыс. руб. 6 702 7 449 12 008 + 747 + 4 639 111,1 162,3
………
Список литературы
1 Кондратьев К.П. Организация производства на предприятиях общественного питания. – Улан-Удэ: ВСГТУ, 2009. – 108 с.
2 Лукашевич В.В., Основы управления персоналом. - М.:КНОРУС, 2009 . - 232 с.
3 Милл Р.К. Управление рестораном. – М.: Зарубежный учебник, 2009. – 417 с.
4 Пикалев А. В., Маевская А. П. Как увеличить доход ресторана, ресторана, кафе. – М.: Советский спорт, 2011. – 122 с.
......................