Отчет по прохождению преддипломной практики в ресторане 'Шар'

Отчет по прохождению преддипломной практики в ресторане 'Шар'

Содержание
1.Общие организационные вопросы 3
2.Юридические вопросы 4
3.Организация управления персоналом 4
4.Вопросы менеджмента 7
5.Постановка маркетинга 8
6.Оборудование и технические средства 10
7.Итоги практики 10
8.Общие выводы, предложения и замечания 12
9.Приложения 12

1. Общие организационные вопросы

Местом прохождения практики был ресторана класса люкс – «Шар». Выбор места практики был обусловлен деятельностью предприятия с целью использования его в основе дипломного проектирования.
Цель практики – анализ деятельности ресторана класса люкс «Шар».
Тип деятельности: ресторан.
Местонахождение: Москва.
Задачи практики:
? рассмотреть организационные вопросы;
? рассмотреть юридические аспекты деятельности ресторана;
? рассмотреть организацию управления персоналом в ресторане;
? рассмотреть менеджмент ресторана;
? рассмотреть организацию маркетинга в ресторане;
? рассмотреть техническое обеспечение в ресторане.
? подвести итоги и разработать рекомендации по совершенствованию деятельности ресторана.
…..

Численность сотрудников – 25 человек.
2. Юридические вопросы

Ресторан «Шар» обязан иметь лицензию на ликероводочные изделия.
Лицензия на алкоголь выдается в соответствующих государственных учреждениях, для Москвы это департамент потребительского рынка и услуг. Она дает право на розничную торговлю спиртными напитками на объектах, зафиксированных в приложении и исключительно на территории региона, который лицензию выдал.
Для получения лицензии необходимо:
– заявление о получении лицензии;
– копию устава и других учредительных документов, ИНН, ОГРН, выписки из ЕГРЮЛ;
– справка из ИФНС об отсутствии перед бюджетом задолженности;
– заключение СЭС;
– заключение пожарной инспекции;
………

Должностная инструкция хостес
_________________________________________________
(наименование организации, предприятия)

Настоящая должностная инструкция разработана и утверждена на основании трудового договора с хостес, в соответствии с Трудовым кодексом Российской Федерации и иными нормативно-правовыми актами, регулирующими трудовые правоотношения.

1. Общие положения

1.1. Хостес непосредственно подчиняется __________________________.
(наименование должности руководителя)
1.2. На должность хостес принимается лицо, имеющее среднее профессиональное образование по специальности __________________________,
стаж работы ___________________________________.
1.3. Хостес принимается и увольняется с работы приказом _________
________________________________________________________________________.
(должность руководителя организации, предприятия)
1.4. Хостес должен(а) знать:
- постановления, распоряжения, приказы и другие руководящие, методические и нормативные документы по ________________________________;
- правила организации обслуживания посетителей;
- основы эстетики, этики, психологии;
……..

ДНЕВНИК ПРАКТИКАНТА

Дата Часы работы Функциональные обязанности Проблемы и нестандартные ситуации Примечания
Ознакомление с основными направлениями деятельности ресторана «Шар» -
Проведение анализа внешней и внутренней среды ресторана «Шар» Рост конкуренции на рынке общественного питания
Ознакомление с организационной структурой ресторана «Шар» -
Ознакомление с политикой управления персоналом ресторана «Шар» не эффективное материальное стимулирование персонала
Ознакомление с должностными обязанностями хостеса ресторана «Шар» Не достаточное эффективное управление рестораном
……..

..............