Отчет о прохождении практики в ресторане.

Тип: Отчет по практике
Автор: Практиканту.Ру
Вуз (город): Москва
Количество страниц: 30
Год сдачи: 03.06.2009

Содержание:

Отчет о прохождении практики в ресторане.

ДНЕВНИК ПРАКТИКИ 3
ВВЕДЕНИЕ 5
1. ХАРАКТЕРИСТИКА ПРЕДПРИЯТИЯ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ «XXXXX» 6
2. ХАРАКТЕРИСТИКА ПОМЕЩЕНИЙ РЕСТОРАНА «XXXXX» 9
3. ПОДГОТОВКА ЗАЛА К ОБСЛУЖИВАНИЮ 10
4. МЕНЮ И КАРТА ВИН РЕСТОРАНА «XXXXX» 13
5. ОРГАНИЗАЦИЯ ПРИЕМА ПОСЕТИТЕЛЕЙ 23
6. ОСОБЕННОСТИ ОБСЛУЖИВАНИЯ 24
7. ОЗНАКОМЛЕНИЕ С ПРОИЗВОДСТВЕННЫМ ЦЕХОМ 26
8. САМОСТОЯТЕЛЬНАЯ РАБОТА НА ДОЛЖНОСТИ ОФИЦИАНТА 28
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 29
СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 30
ПРИЛОЖЕНИЕ 1 31
ПРИЛОЖЕНИЕ 2 32
ПРИЛОЖЕНИЕ 3 33

Раздел Экономические:Ресторанно-гостиничный бизнес, бытовое обслуживание

Выдержка:

Ресторан «XXXXX» имеет достаточно роскошный интерьер: дорогую мебель, необычное освещение, дорогую посуду и прочие нюансы, которые в заведениях более низкого уровня просто отсутствуют.
Меню в ресторане «XXXXX» состоит из нескольких пунктов: холодные закуски, горячие закуски, салаты, экзотические блюда и десерт.
Конечно, абсурдно ожидать, что посетители будут заказывать все блюда. Однако можно предложить такую услугу, как-то, что с клиентом заранее по телефону обговаривается все то, что он хотел бы откушать в данный момент.
Обязательно также предоставление рестораном своим посетителям такой услуги, как резервирование столика. А это означает уверенность клиента в том, что, когда он придет, зарезервированное место будет свободным.
Ресторан «XXXXX» имеет собственную кухню и собственного повара, который, кстати сказать, отбирается на основе жесточайшего конкурса, поэтому от некачественной и невкусной еды посетители ресторана «XXXXX» полностью застрахованы. Кроме того, если клиенту не понравилось то или иное блюдо или он не доволен качеством продуктов или обслуживания, он может смело подозвать менеджера и высказать ему свое недовольство, после чего, все, что не устроило, должно быть немедленно заменено.


Аналогичные отчеты:
Способы оплаты
card
Оплата картой
webmoney
Webmoney
qiwi
Qiwi
yandex
Yandex.Money
sberbank
Сбербанк