Выдержка из отчета:
Введение
Целью практики, с одной стороны, является закрепление теоретических знаний и получение навыков их практического применения, с другой стороны – личностно-ориентированная профессиональная подготовка, включающая формирование профессиональной мотивации, освоение разнообразных моделей поведения для самовыражения личности в профессиональной деятельности.
Практика проходилась в организации ООО «Гудлайн», в ресторане «IL Патио», «Планета Суши».
Задачи практики:
? освоение умений ставить цели, формулировать задачи индивидуальной и совместной деятельности, кооперироваться с коллегами по работе;
.....................
Данная практика необходима для получения практических знаний и применения теории в сфере менеджмента. За время прохождения практики я освоил основные обязанности администратора зала, смог применить знания в работе и проанализировать свою работу и работу предприятия в целом.
В данной работе были рассмотрены механизмы управления хозяйственной деятельностью ресторана, изучены особенности деятельности предприятия общественного питания, комплексно рассмотрены категории менеджмента, используемые в ресторанном бизнесе.
Ресторан является рентабельным предприятием с достаточно высокой прибылью и большим экономическим потенциалом.
За время своего существования ресторан сумел создать себе неплохой имидж, привлечь большое количество посетителей, многие из которых стали постоянными клиентами. Несмотря на большую конкуренцию, большинство постоянных клиентов остаются верны ресторану. Всё это обеспечивается жестким контролем начальства над обслуживающим персоналом
.............