Содержание отчета:
Отчет по преддипломной практике: повышение эффективности работы с клиентами ООО ' Фирма 'АРД' ресторан молли гвинз
Введение 3
1 Общая характеристика объекта практики 5
2 Основные технико-экономические показатели деятельности ресторана 9
3 Анализ обеспечения качества продукции и услуг 23
4 Основные аспекты менеджмента на предприятии 26
Заключение 33
Список литературы 34
Выдержка из отчета:
Введение
Мною была пройдена практика в ООО «Фирма «АРД» (ресторан «Молли Гвинз»).
На современном этапе развития экономики России необходимо признать, что наиболее динамичные изменения происходят в деятельности заведений ресторанного хозяйства. Эти изменения наиболее ярко выражаются в увеличении финансовой самостоятельности предприятий, совершенствовании и привлечении передовых иностранных методов хозяйствования, появление новых уникальных тенденций развития, увеличение и разнообразие методов, направленных на повышение конкурентоспособности собственной продукции и услуг.
Так как для обеспечения эффективного функционирования предприятий ресторанного бизнеса в современных условиях весьма важно правильно сформировать стратегию и тактику данного предприятия, выявить потенциальных клиентов, определить свой ассортимент продукции, обеспечить высокое качество продукции и определения целесообразной и рациональной торговой политики, то актуальность данной работы я определяет преимущества наряду с другими……………………………………………
1 Общая характеристика объекта практики
Первый ресторан «Молли Гвиннз» открылся на Новом Арбате 2 августа 2001 г.
В ресторане «Молли Гвинз» гостей встречают в одном из двух просторных залов, в теплое время года открыта летняя веранда. Интерьер заведения, изысканный и, несомненно, роскошный, лишен излишней вычурности.
«Молли Гвиннз» на Красной Пресне
Интерьер с мягкими диванами, уютными кабинками и шикарной барной стойкой, за которой работают дружелюбные девушки, создает особую английскую атмосферу «Молли Гвиннз». Molly Gwynn’s может похвастаться отлично сбалансированной пивной линейкой, которая включает в себя красное, тёмное, светлое и нефильтрованное пиво. Здесь Вас ждут традиционные английские блюда, отлично подходящие к пиву, а в начале
каждого месяца специальные предложения от шеф-повара «Молли Гвиннз» из пяти разнообразных блюд, от супа до десерта.
……………………………………..
3 Анализ обеспечения качества продукции и услуг
В ООО «Фирма «АРД» используется традиционный контроль и управление качеством производства, основывающиеся на прагматическом подходе.
Перед тем как попасть к потребителю, готовые изделия должны быть подвергнуты технохимическому контролю, который гарантировал бы полноту вложения сырья и их доброкачественность.
Доброкачественность оценивается органолептические (сенсорный анализ с помощью органов чувств) и говорить о количественных оценках такого показателя качества (даже при наличии корреляции между сенсорными и инструментальными данными по некоторым показателям) затруднительно, хотя строго профессиональный подход (часто отсутствующий) позволяет получить объективные результаты.
……………………………………..
Список литературы
1 Кондратьев К.П. Организация производства на предприятиях общественного питания. – Улан-Удэ: ВСГТУ, 2009. – 108 с.
2 Кулибанова В. В., Маркетинг сервисных услуг. - СПб: «Вектор», 2006. – 512 С
3 Лукашевич В.В., Основы управления персоналом. - М.:КНОРУС, 2009 . - 232 с.
……………………………………..