Содержание отчета:
Отчет о преддипломной практике в ООО Фрателло
Введение 3
1 Основные цели, задачи и виды деятельности предприятия 4
2 Основные технико-экономические показатели предприятия ООО «Фрателло» 9
2.1 Организационная структура ресторана 9
2.2 Анализ финансовых показателей ресторана «Фрателло» 11
3 Организационно-технологические аспекты деятельности предприятия 24
4 Анализ обеспечения качества продукции и услуг 38
5 Основные аспекты менеджмента в ресторане 41
6 Особенности производственно-торговой деятельности 48
7 Маркетинг ресторана 50
Заключение 54
Список использованной литературы 55
Приложения 57
Выдержка из отчета:
Введение
Цель преддипломной практики – это получение практического опыта по организации и управления финансами в организации.
Основная цель работы – закрепление, расширение, углубление и систематизация знаний, полученных при изучении общепрофессиональных и специальных дисциплин экономического профиля на основе изучения деятельности конкретного организации.
Частные цели практики:
1. Изучить организационную структуру ресторана.
2. Ознакомиться с основными направлениями деятельности ресторана.
1 Основные цели, задачи и виды деятельности предприятия
ООО «Фрателло» создано в целях наиболее полного удовлетворения потребностей населения в оказании услуг общественного питания, а также извлечения прибыли. Создание данного предприятия дало возможность улучшения облика города, поднятия оказание услуг в сфере общественного питания на более качественный уровень.
Ресторан «Фрателло» является предприятием общества с ограниченной ответственностью (ООО) «ЭДВАНС И КО».
Юридический адрес: г.Москва, студенческая ул., д. 19/1.
Работает ресторан с 12-00 до 24-00 без выходных. Зал рассчитан на 100 посадочных мест.
Организационно-правовая форма: общество с ограниченной ответственностью.
2.2 Анализ финансовых показателей ресторана «Фрателло»
Финансовые ресурсы предприятия состоят из собственных средств, сформированных с помощью фондов денежных средств, их распределения и использования на нужды производства и потребления, а также с помощью привлеченных инвестиционных и кредитных ресурсов.
Бухгалтерия ООО «Фрателло» платит все налоги, которые положено платить обществу с ограниченной ответственностью, в том числе Налог на прибыль организаций, Налог на добавленную стоимость, так как в ресторане реализуется алкогольная продукция, табачные изделия оплачиваются Акцизы, Единый социальный налог.
Проведем исследование финансовой деятельности ООО «Фрателло».
3 Организационно-технологические аспекты деятельности предприятия
С целью предоставления качественных услуг в ресторане «Фрателло» внедрены следующие стандарты обслуживания посетителей:
1. Внешний вид.
а) Все сотрудники ресторана, приходя на работу, переодеваются в рабочую форму, согласно должностным инструкциям. Находиться на рабочем месте в любой другой одежде категорически запрещено.
б) Форма у каждого сотрудника должна быть чистой и отглаженной, обувь начищенной.
в) Для идентификации каждого сотрудника, выполняющего свои обязанности в торговом зале, с левой стороны одевается бейдж с указанием должности сотрудника и полным именем.
г) Всему персоналу ресторан необходимо соблюдать тщательную личную гигиену. Мужчины приходят на работу чисто выбритые, с коротко постриженными, чистыми ногтями. Пользование антиперсперантами с нейтральными запахами обязательно.