Выдержка из отчета:
ВВЕДЕНИЕ
Целью учебно-производственной практики является закрепление знаний, полученных во время теоретического обучения, получения практических навыков работы в торговой организации, освоение профессиональных и общих компетенций:
……………………………………………
1. Общая характеристика торгового предприятия (ресто-маркет «Изобилити»)
Объектом исследования является ресто-маркет «Изобилити».
Ресто-маркет «Изобилити» расположен на 1 этаже ТЦ «Алмаз» по адресу: Якутск, улица Петра Алексеева, 62д, 677005, Строительный округ. Это круглосуточный магазин, предлагающий широкий ассортимент продуктов питания и готовых блюд.
Вид торгового зала представлен на рисунке 1.
Рисунок 1 – Торговый зал ресто-маркета «Изобилити»
Далее приведем основные характеристики ресто-маркета:
1) Тип магазина: ресто-маркет, совмещающий функции супермаркета и кулинарии;
2) Ассортимент:
- достаточно широкий ассортимент продовольственных товаров, характерный для большинства супермаркетов;
- фермерские продукты;
- готовые блюда (пицца, бургеры, вок, салаты, пироги, десерты);
- бизнес-ланчи;
- корпоративные обеды.
……………………………………………
.
2. Торгово-технологическое оборудование торгового предприятия
Торгово-технологическое оборудование ресто-маркета «Изобилити», обеспечивает эффективную работу предприятия и удовлетворение потребностей покупателей.
Основные типа оборудования, представленные в ресто-маркете «Изобилити»:
1) Холодильное и морозильное оборудование:
- холодильные витрины и шкафы для хранения продуктов (овощи, фрукты, молочные товары, мясо, рыба);
- морозильные лари и шкафы для замороженных продуктов;
- холодильные столы для приготовления и хранения готовых блюд.
2) Тепловое оборудование:
- плиты, духовки, печи для выпечки;
- мармиты для поддержания температуры горячих блюд (супы, каши, гарниры);
- грили, фритюрницы для жарки продуктов (бургеры, картофель фри, шаурма).
3) Технологическое оборудование:
- мясорубки, куттеры, овощерезки для механической обработки продуктов;
- миксеры, блендеры, планетарные миксеры для приготовления соусов, кремов, теста;
……………………………………………
СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМЫХ ИСТОЧНИКОВ
1. Алексеева Е.А. Магазины-дискаунтеры как драйвер развития торговой отрасли в России / Е.А. Алексеева, Э.А. Назарова, А.А. Гракун // Будущее науки-2022: Сборник научных статей 10-й Международной молодёжной научной конференции, Курск, 21-22 апреля 2022 года. Том 1. - Курск: Юго-Западный государственный университет, 2022. - С. 38-40.
2. Бахарев В.В. Тенденции развития ретейла в России / В.В. Бахарев, Г.Ю. Митя-шин // Экономический вектор. - 2020. - № 3(22). - С. 54-60.
3. Воронова О.В. Сетевой ретейл FMCG-сегмента в Российской Федерации: современное состояние и проблемы развития / О.В. Воронова, В.А. Харева // Международный научный журнал. - 2019. - № 2. - С. 7-16.
4. Гранаткина, Н. В. Товароведение и организация торговли продовольственными товарами. Учебное пособие / Н.В. Гранаткина. - М.: Academia, 2022. - 256 c.
5. Еремин К.А. Форматы «е-Grocery» и «Dark Store»: развитие на потребительском рынке России / К.А. Еремин, С.Д. Суворова // Экономика и бизнес: теория и практика. -2020. - № 12-1(70). - С. 235-238.
……………………………………………