Содержание отчета:
Отчет по производственной практике на примере «VK-HOTEL-ROYAL» (5 кейс-задач)
Кейс-задание № 1
Описание ситуации:
С позиции менеджера организации изучите основные характеристики организации и изучите координационный профиль и оптимизируйте техноструктуру организации.
Содержание задания
Вы проходите практику на гостиничном предприятии.
1. Опишите подробную характеристику предприятия:
• наименование и организационно-правовая форма (по ОКОПФ);
• виды экономической деятельности (по ОКВЭД);
- месторасположение с указанием точного адреса;
- концепция гостиницы (отеля);
- номерной фонд. При описании номерного фонда указать категории номеров, их оснащение;
- основная целевая аудитория;
- суточная стоимость номеров (по категориям).
- миссию предприятия;
- долгосрочную стратегию гостиницы.
2. Опишите координационный профиль организации; организационную структуру (стратегическая вершина, средняя линия, техноструктура, вспомогательный персонал, операционное ядро).
1. Сформулируйте предложения по оптимизации техноструктуры организации в соответствии с ее долгосрочными (стратегическими) целями.
Примечание:
При выполнении кейса можно воспользоваться сайтами:
- официальными сайтами предприятий ресторанного бизнеса
- https://www.audit-it.ru/
- https://www.list-org.com/
Кейс-задание № 2
Описание ситуации:
Вы занимаете должность заместителя управляющего гостиницей, вам поручено проанализировать организационную структуру и подготовьте на имя руководителя краткий отчет по данной теме и предложить варианты оптимизации штатного состава.
Содержание задания
1. В соответствии с нормативной документацией, регламентирующей требования к персоналу предприятий сферы гостеприимства (Профстандарты, ГОСТ), составьте организационную структуру управления в организации, где Вы проходите практику. Опишите организационную структуру исследуемой организации: базовый тип и особенности ОСУ; степень централизации (децентрализации); основные виды организационных полномочий; основные функции подразделений; основные обязанности руководителей подразделений. Организационную структуру представьте в виде схемы (пример).
2. Проведите анализ кадрового состава, сделайте выводы;
3. Приведите варианты оптимизации штатного состава.
4. Разработайте инструкцию для менеджера гостиницы «Поведение в конфликтных ситуациях с гостями».
Кейс-задание № 3
Описание ситуации:
С позиции менеджера по продажам в гостинице подготовьте на имя руководителя краткий отчет по повышению количества продаж в гостинице.
Содержание задания
1. Для отдела продаж гостиничного предприятия, на котором Вы проходите практику, составьте план продаж на день.
2. Опишите постановку целей и краткосрочный и долгосрочный планы по продажам.
3. Предложите систему мотивации сотрудников по продажам.
4. Приведите примеры инновационных технологий повышения продаж, какие технологии используются в организации, где Вы проходите практику.
5. Пропишите, может ли геймификация являться инновационным элементом повышения продаж, ответ обоснуйте.
Кейс-задание № 4
Описание ситуации:
С позиции менеджера организации изучите основные характеристики управления организации и подготовьте на имя руководителя краткий отчет по данной теме.
Содержание задания
1. Опишите программу существующего обучения/тренингов в гостинице, где Вы проходите практику.
2. Проведите анализ процедуры оценки персонала в компании, а также проекты развития обучения персонала.
3. Предложите мероприятия по разработке совершенствования системы обучения, оценки и аттестации работы, основываясь на данных анализа.
4. Разработайте программу аттестации для сотрудника отдела продаж.. В программу включите:
• цель проведения аттестации
• способ аттестации
• разработчик аттестационных материалов
• состав аттестационной комиссии
• приведите аттестационный лист
• приведите оценочные средства.
1. Предложите мероприятия по совершенствованию работы сотрудника службы продаж в данном конкретном случае
Кейс-задание № 5
Описание ситуации:
Вы занимаете должность управляющего гостиницей, Вам поручено провести работы по оснащению номерного фонда.
Содержание задания
1.Проведите анализ оснащения гостиничного предприятия, где вы проходите практику.
2. На основе анализа подготовьте отчет руководителю. В отчете обоснованно пропишите, какие виды оборудования необходимо закупить;
3. Составьте смету и план закупки оборудования.
4. Проведите анализ поставщиков при подборе оборудования по следующим критериям:
цена;
• условия и сроки доставки;
• репутация фирмы;
• ассортимент предлагаемого оборудования.
5. Выберите двух потенциальных поставщиков. Ответ обоснуйте
Выдержка из отчета:
ВВЕДЕНИЕ
Производственная практика является обязательной частью образовательной программы высшего образования.
Целью данной практики является закрепление, расширение и углубление полученных теоретических знаний, приобретение практических навыков самостоятельной работы, выработку умений применять их при решении конкретных социально-экономических вопросов и принятии управленческих решений, способствует комплексному формированию общекультурных, общепрофессиональных и профессиональных компетенций.
……………………………………
Отель «VK-HOTEL-ROYAL» расположен в г.Алушта по адресу ул.Набережная 16Е, находится на первой линии в 50 м от берега. Отель построен в 2016 году с учетом всех современных требований, предъявляемых к гостиничных предприятиям.
«VK-HOTEL-ROYAL» позиционируется как отель категории 3*, что подтверждается Свидетельством о присвоении гостинице категории от 20.05.2020 №91/08/21-2020. Предприятие «VK-HOTEL-ROYAL» является частным и принадлежит индивидуальному предпринимателю Карапетян Д.В.
Отрасль 55.10 Деятельность гостиниц и прочих мест для временного проживания (Малое предприятие).
Организационно-правовая форма: 12300 – Общества с ограниченной ответственностью.
Помимо основных услуг – проживания и питания – отель предоставляет ряд дополнительных услуг.
..................................................
Проведенный анализ оснащения отеля «VK Hotel Royal» позволил выделить следующие аспекты.
1. Технологическое оборудование, в частности, системы кондиционирования морально и физически устарело и не справляется с теми нагрузками, которые формируются в период высокого сезона.
2. Активное использование дополнительных мест в номерах отеля предполагает установку складывающихся кроватей, которые на сегодняшний день не отвечают стандартам и санитарным требованиям.
3. Продвижение на рынок услуг гостиничного предприятия невозможно без использования офисной техники. В связи с этим актуальным вопросом является приобретение многофункционального устройства, включающего в себя функции копирующего устройства, цветного принтера, сканера.